Crostata di frolla vegan un pò fuori stagione

Pensavo davvero fosse un azzardo fare una frolla senza uova e senza burro, invece il risultato è davvero ottimo!!! Provatela!

Ingredienti

400g farina (150g farina 00 + 250g di farina integrale)

130ml di latte (di soia per i vegani, altrimenti di vacca)

100ml di olio di semi

150g di zucchero (100g semolato + 50g canna)

1/2 bustina lievito

buccia di limone

4-5 amaretti
ciliegie

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi, fare un buco al centro dove disporre i liquidi. Cominciare a mescolare con una forchetta, lavorare poi con le mani su un ripiano e formare una palla.

L'impasto potrà risultare un pò sbricioloso e se ritenete opportuno aggiungete altro latte.

Lasciare riposare la palla in frigo per una mezzora.

Stendere 3/4 dell'impasto su una tortiera imburrata e infarinata. 

Io in questo caso ho sbriciolato sul fondo degli amaretti in modo che potessero assorbire in cottura il liquido della frutta .

Disporre la frutta o la marmellata che preferite (io in questo caso ho scongelato delle ciliegie dell'estate scorsa) e sbriciolarvi sopra l'impasto rimanente.

Cuocere a 180° per una mezzora.

Spolverare con zucchero a velo.

Plumcake allo yogurt greco con avena e cioccolato fondente

Ingredienti

200g farina 00
50g fecola di patate
2 uova
100g zucchero semolato
50g zucchero di canna
170g yogurt greco
70ml di latte
50g circa di avena in fiocchi
50g cioccolato fondente tritato
1/2
bustina di lievito
una presa di sale

Sbattere le uova con gli zuccheri e una presa di sale; incorporare poi il latte e lo yogurt continuando a frullare.

Aggiungere farina, fecola, lievito, e mescolare bene; infine la cioccolata tagliata a pezzettoni e l'avena.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e spolverare con zucchero di canna e una manciata di fiocchi di avena.

Cuocere a 180° (forno preriscaldato) per una mezzora scarsa.

Bon appétit!

Per questa ricetta ho preso spunto da Zucchero e Sale...

Biscotti con farina di castagne e nocciole

Questi semplici biscotti, molto nutrienti e soprattutto salutari, sono stati ideati da mia sorella... deliziosi a colazione per cominciare la giornata con tanta energia!

Ingredienti

300g di farina (140g di farina di castagne, 130g di farina di farro e 30g di farina 00)
90g di zucchero di canna
90g di nocciole tritate al mixer
80ml di olio di semi
2 tazzine da caffè di latte
3/4 di una bustina di lievito
50g di cioccolato fondente tritato

Miscelare prima gli ingredienti secchi (farine, zucchero, nocciole tritate, lievito), incorporare poi l'olio e il latte.

Dividere l'impasto a metà e aggiungere ad una parte il cioccolato.

Lavorare bene, stendere l'impasto e formare i biscotti con un bicchiere o uno stampino apposito.

Disporli su una teglia coperta di carta forno, infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15 minuti.